還記得小時候媽媽煮的番茄蛋花湯嗎？那紅黃交織的溫暖色澤，入口時番茄的微酸與蛋花的柔嫩，是許多人心中最樸實的家鄉味。

料理步驟

鍋內放少許油，先下薑絲爆香，接著放入番茄塊翻炒。

加入約 800-1000ml 的清水（或薄鹽高湯），大火煮滾後轉小火煮 5分鐘，讓番茄的味道完全釋放到水裡。

放入豆腐塊和金針菇，再次煮滾約 2分鐘。

轉大火讓湯保持沸騰，由內向外繞圈淋入蛋液。https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/25410436?ref=search&search_term=%E8%B1%86%E8%85%90

最後加入鹽、白胡椒調味。關火前撒上蔥花並點幾滴香油即可。

今天晚餐，就為自己煮一碗暖心又暖胃的番茄金針菇豆腐蛋湯吧。

資料來源: CookPad