這道咖喱雞味道濃郁，非常下飯，利用市售的咖喱塊來調味，輕鬆就能做出餐廳級的美味。

 

 

  • 主要食材：

    雞腿肉 或 雞胸肉： 500克 (雞腿肉口感較嫩，更推薦；雞胸肉較健康)

    馬鈴薯： 2個 (中型)

    胡蘿蔔： 1條

    洋蔥： 1個 (大型)

  • 調味料：

    日式咖喱塊： 1盒 (約100g，可選辣度：原味、中辣、辣味，新手建議從原味開始)

    水： 約600-800毫升

    食用油： 1大匙

     

步驟 1：準備食材

  1. 切肉：將雞肉洗淨，切成一口大小（約3-4公分）的塊狀。

  2. 切蔬菜：

    • 洋蔥切絲或切塊（切絲更容易煮化，讓湯汁更甜）。

    • 馬鈴薯、胡蘿蔔去皮後，滾刀切塊（滾刀切：邊切邊滾動食材，這樣表面積大，容易煮熟入味）。

  3. 小秘訣：將切好的馬鈴薯塊稍微沖洗一下，可以洗掉表面多餘的澱粉，煮的時候湯汁會更清澈。

步驟 2：炒香食材

  1. 在鍋中倒入食用油，開中火加熱。

  2. 油熱後，放入洋蔥翻炒，直到洋蔥變得透明且散發出香味（約3-5分鐘）。

  3. 加入雞肉塊，翻炒至雞肉表面全部變白。

步驟 3：燉煮蔬菜與肉類

  1. 加入切好的馬鈴薯和胡蘿蔔塊，與鍋中的洋蔥、雞肉一起翻炒約1分鐘。

  2. 倒入足夠蓋過所有食材的水（大約600-800毫升）。

  3. 轉大火煮滾後，用湯勺撈掉表面浮起來的雜質泡泡，這樣咖喱會更乾淨美味。

  4. 蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮約15-20分鐘，直到馬鈴薯和胡蘿蔔可以用筷子輕鬆刺穿。

步驟 4：加入咖喱塊

  1. 將火轉到 「最小火」 ，這一步很重要！

  2. 把咖喱塊剝成小塊，慢慢放入鍋中，並用湯勺不停攪拌，直到咖喱塊完全融化。

    • 為什麼要關小火？ 因為大火會讓咖喱醬汁容易燒焦、結塊，攪拌不均勻。

  3. 咖喱塊完全融化後，再繼續用小火煮約 5-10 分鐘，期間要不時攪拌一下，直到咖喱醬汁變得濃稠。

  4. 試一下味道，如果覺得太濃，可以加一點熱水調整；如果覺得太淡，可以再加一點咖喱塊。

步驟 5：完成！

  1. 關火，蓋上蓋子「悶」5-10分鐘，這個步驟能讓所有食材的味道融合得更好，咖喱會更香濃。

 

資料來源: cookpad網站