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紫薯颜色呈紫色至深紫色,皮薄肉厚,質地粉糯。
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紫薯最獨特之處,是含有豐富的花青素。花青素有極強的抗氧化功效,有助抵抗自由基對細胞的破壞,並可助抗衰老,對維持視力和心血管健康也有幫助。而番薯的優點,紫薯都有,好像豐富的維他命和礦物質,包括胡蘿蔔素、維他命B雜、鉀質等,同時亦是高纖食物,營養價值超高。