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有着「菜心之王」的美譽的增菜心,脆爽清甜,遲菜心又叫高腳菜心,是廣東增城非常出名的蔬菜品種。為何加個「遲」字?這是因為它一年只種一茬,且立冬前才種植,冬至前後陸續收割上市,自然是比一般菜心要遲,故名「遲菜心」。菜心含有豐富胡蘿蔔素、葉綠素、鐵、鈣、維生素B及C。
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